Расчёт за минуту
От загрузки рецептуры до готового отчёта по фудкосту — менее минуты на блюдо. В Excel та же задача занимает 30–60 минут.
Расчёт фудкоста онлайн с ИИ
Загрузите рецептуру или опишите блюдо — нейросеть Ресториум рассчитает фудкост по позициям и по всему меню за минуты.
- Расчёт по позициям и по всему меню за один запрос
- Сравнение с нормой по сегменту заведения
- Конкретные предложения по снижению себестоимости
- Экспорт расчётов в PDF и Excel
Что умеет калькулятор фудкоста
Анализ всего меню
Сводный отчёт по всем позициям с разбивкой по категориям. Подсветка позиций с превышением целевого фудкоста.
Сравнение с нормой
Автоматическая проверка фудкоста по нормам сегмента: фастфуд 28–32%, кафе 30–34%, рестораны 25–32%, бар по напиткам 18–22%.
Готовые рекомендации
Замена ингредиентов на сезонные аналоги, корректировка выходов, оптимизация технологии — конкретные шаги под ваше меню.
Расчёт фудкоста: вопросы и ответы
Как рассчитать фудкост блюда?+
Фудкост блюда — это отношение себестоимости ингредиентов к цене продажи, умноженное на 100%. Формула: (себестоимость / цена продажи) × 100. В Ресториуме расчёт автоматический: вы загружаете рецептуру и закупочные цены, ИИ рассчитывает фудкост по каждой позиции и по меню в целом.
Какой фудкост считается нормальным?+
Норма зависит от формата заведения: фастфуд — 28–32%, кафе и бистро — 30–34%, рестораны среднего сегмента — 28–32%, премиум-сегмент — 25–30%, бар по напиткам — 18–22%. Ресториум подсвечивает позиции с превышением и предлагает оптимизацию.
Можно ли посчитать фудкост сразу по всему меню?+
Да. Ресториум считает фудкост по всему меню за один запрос: получает рецептуры, цены, выходы и выдаёт сводный отчёт с разбивкой по позициям и категориям. Помечает позиции с фудкостом выше нормы.
Как снизить фудкост без потери качества блюда?+
Основные стратегии: замена дорогих ингредиентов на сезонные аналоги, корректировка выходов порций, оптимизация технологии (минимизация отходов), пересмотр поставщиков и закупочных цен. Ресториум анализирует калькуляционные карты и предлагает конкретные точки снижения себестоимости с сохранением вкусовых характеристик.
Чем расчёт фудкоста в Ресториуме отличается от Excel?+
В Excel вы вручную вводите ингредиенты, формулы, обновляете цены и считаете каждую позицию отдельно. В Ресториуме рецептура загружается одним файлом или описанием, ИИ автоматически рассчитывает фудкост, сравнивает с нормой и предлагает изменения. Время на анализ меню из 100 позиций сокращается с нескольких часов до минут.
Попробуйте расчёт фудкоста бесплатно
200+ ресторанов уже считают фудкост через Ресториум.
Попробовать бесплатно7 дней · 30 запросов · Без карты